Jana KolrusováKáva může mít nespočet podob, tedy hlavně chutí a vůní. Ale může i vypadat jinak, než jsme zvyklí. Ukazuje se, že nápadům nikdy nebude konec. Stále vzniká něco nového, překvapivého, neobvyklého. Pro značku Dandelion to platí stoprocentně. Její zakladatelka Jana Kolrusová má pro vás příklady zajímavé praxe:

Začalo se o vás mluvit jako o návrhářce chutí a vůní kávy. Kombinujete ji s bylinkami a květy. Jak takový návrh vzniká?

Je to stejné, jako když malíř maluje bez předlohy. Poslouchá pouze hlas vnitřního nápadu a pomalu jej přenáší na plátno. Kombinace chutí, vůní, a samozřejmě i vzhled kávy musí lahodit zákazníkovu oku, musí vidět hravost barev, cítit vůni stejně jako u toho obrazu.
Představte si horký slunný den, kde vás káva osvěží chutí a vůní šťavnatého pomeranče, jasmínový květ vás zcela uvolní. Nebo káva s květem bezu, třešní a citrónové trávy navodí pocit klidu a relaxace po náročném dni.
Zcela výjimečnou kávou je naše africká kořeněná káva, která obsahuje nejen kávu pěstovanou v Africe, ale také 7 % směsi koření, která vás svou chutí a vůní posune opravdu do dalekých afrických teplých krajin, kde vidíte poušť, savany a nádherná zvířata ve volné přírodě. Tato káva v dubnu toho roku obeplula Afriku na první plavbě výletní lodi Red sea1 a bude součástí každé další plavby – na palubě tedy můžete naši kávu vždy ochutnat.
Jsme jediný výrobce v České republice, a možná i v Evropě, který udává nový trend v pití kávy. V tuto chvíli máme připravených pět druhů káv, které se v červnu objeví i na našem e-shopu.

Chystáte nějakou letní specialitku?

Letní specialitka nebude letošní, ale loňská, kdy jsme připravili speciální letní květinovou kávu ze 100% arabiky z naší pražírny a sušenými květy levandule a chrpy. Popsala bych ji asi takto: Letní západ slunce, lehký vánek, omamná a uklidňující vůně levandule a k tomu relaxační nádech chrpy. Hosté naší kavárny v Bohdanči (Pampelišková kavárna v Bohdanči), kteří ji zde ochutnali, ostatně tady připravujeme všechny výrobky, o ní hovoří takto: Nejlepší, osvěžující, letní, lehká káva, jakou jsme kdy ochutnali. A kupují si ji hned i domů, aby ji mohli nabídnout rodině a známým. Z toho máme samozřejmě velkou radost. V létě tu připravujeme hodně raw zmrzliny z čistého ovoce a kvalitního kokosového mléka, které si sami vyrábíme. Můžete ochutnat například jahody s prossecem a mátou nebo zmrzlinu čokoláda s kokosovým mlékem a strouhaným ořechem, ale také maracuja a mango. Milovníci pampeliškové kávoviny se dočkají letní speciality v podobě cold brew pampeliškové kávoviny s mandlovým mlékem.

Pampeliška, a hlavně její kořen, mají stále hlavní roli ve vašich recepturách a výrobcích. Přemýšlíte, jak využít ve větším měřítku také květy?

V tuto chvíli zpracováváme z této bylinky kořen a list. Hledáme možnosti, jak využít i květ pampelišky, a to nejen v době jejího květu, ale tak, aby se dal použít celoročně. Tady bude pro naši pampeliškovou rodinu i firmu krok do zcela něčeho nového, a myslím, že to mohu již teď alespoň naznačit – oblasti péče o tělo. Již v době Karla IV. se květ pampelišky používal například k odstraňování a zesvětlování stařeckých skvrn na kůži.

Nedávno jste naznačila, že chystáte převratné překvapení pro zcela nový okruh zákazníků. Kdy a na co se můžeme těšit?

Jde o zcela novu kolekci výrobků, která je založena na holistickém přístupu k životu a vzniká ve spolupráci s fyzioterapeutkou Mgr. Laurou Pechlerovou, jež je milovnicí a lektorkou tchaj-chi a čchi-kung. Což je cvičení východních kultur, které podporuje fyzickou a duševní kondici. A ta je v dnešní náročné době potřebná v každém věku.
Připravujeme dva výrobky. V prvním bude dominovat samozřejmě pampeliška neboli smetánka lékařská v podobě bylinné čajové směsi, která bude obsahovat sedm druhů bylin. Jejich kombinace pomůže naše tělo uvolnit a otevřít čakry tak, aby mohla energie proudit, a současně i posilovat vnitřní orgány. Druhým výrobkem bude kávovinový nápoj z praženého kořene smetánky lékařské doplněný o byliny v prvotřídní kvalitě v souladu s principy cvičení. Bude to zcela nový rozměr pro naše produkty s tímto holistickým přístupem. Oba budou moci zákazníci brzy zakoupit na našem e-shopu. Mgr. Laura Pechlerová naše novinky popsala takto: „Zkrátka směs bylin, která člověka zastaví, obrátí k sobě samému, navodí klid, jistotu, pocit domova, lásky...“

Jak se daří Pampeliškové kavárně? Mohou hosté okusit celý váš sortiment právě zde?

Pampelišková kavárna je součástí našeho příběhu, kde zákazníci mohou ochutnat vše, co dodáváme na trh, a to přímo v srdci naší pražírny, která je součástí kavárny. Denně máme na výběr dva druhy kávy ze 100% arabiky, jednu směs 80 % – 20 % z arabiky a robusty, tři kávy ze speciální nabídky, což jsou pampelišková káva, káva s levandulí a chrpou a africká kořeněná káva. Dále čtyři druhy bylinného čaje z našich receptur, dva druhy kávoviny z praženého kořene smetánky lékařské čisté a pampeliškovou kávovinu s kakaem. Nezapomínáme ani na nejmenší návštěvníky, kteří mohou ochutnat mléčný kávovinový nápoj z kozího mléka, smetánky lékařské a karamelu. Vše, co tu lidé konzumují, si mohou také koupit s sebou, myslím tedy produkty na přípravu nápojů.

Nejen sortiment se mění, ale také kavárna projde změnou. Můžete už potvrdit, oč půjde?

Velkou změnou projde kavárna začátkem léta tohoto roku, kdy chceme rozšířit její prostory a zároveň toto místo prezentovat jako malou vinotéku, která se krásně doplňuje ve večerních hodinách s provozem kavárny. Nejen kavárna se tedy promění, ale chystáme i celý rebranding našich výrobků v balení, ale i zcela nový design etiket ve spolupráci s Darinou Emir, která nám v navrhovala kolekci dětských kafíček, Láskyplnou směs káv, Pampelišku s kakaem. Její cit pro tvorbu, detail i energii dodává ten správný tón našim výrobkům.

Máte zpětnou vazbu o tom, kterak lázeňští návštěvníci a hosté kavárny hodnotí espresso z pampeliškového kořene?

Patříme mezi místa, která jsou vyhledávána cíleně, právě pro nabídku výrobků z pampelišky, zejména věhlasnou pampeliškovou kávu. Je velmi povzbudivé, když přijdou hosté do kavárny a hned hlásí: my jdeme ochutnat taky tu vaši kávu na doporučení naší babičky... Máme radost i z takových ohlasů, jako že jsou kávomilci a káva je prostě káva... O to více mají náš obdiv, že ochutnají. Však také jsme jediní v Evropě, kdo pampeliškovou kávu a kávovinu vyrábí nejšetrnější metodou teplého vzduchu, která je v souladu s životním prostředím a přírodou, ale také velmi šetrná k vlastní pražené kávě a kávovině. Za tento přístup jsme obdrželi například Marketéra roku 2020. Naše výrobky získávají nejvyšší ocenění v ČR, třeba v soutěži Česká chuťovka.

Kávička z plevele zaujala i řadu firem. Přibývá těch, které si do kávovarů pořizují i vaše kapsle s tímto zázrakem?

Skvělá káva podporuje skvělou práci, to určitě souhlasí všichni. A tak to je i s našimi kávami, ať v podobě klasické pražené arabiky, nebo naší nové směsi arabika-robusta nazvané Láskyplná směs; je jako láska, voňavá, hořká a přitažlivá. Firmy podporují zdraví svých zaměstnanců nejen benefity na různé masáže, rekreačními pobyty, ale v rámci prevence zdraví dávají možnost pití právě naší pampeliškové kávy, která podporuje dobré zdraví, a tím přispívá i ke snižování nemocnosti. A to si myslím, že se právě firmám vyplácí. Vždyť co více si přát než zdravého a výkonného zaměstnance.

A přijímáte už nyní objednávky na vánoční balíčky z kávy a čaje?

Většina našich stálých zákazníků, pro které chystáme vánoční dárkové balíčky objednává v září. Vybírat je určitě z čeho. Firmy si projdou náš e-shop a objednají nebo chtějí připravit vše na míru, nejčastěji pod svou firemní značkou a logem.

Kdy je nejvhodnější popíjet pampeliškovou kávu? Zjara, na podzim? Jaké benefity přináší starším ročníkům, čím je zajímavá pro mládež?

Kávu v kombinaci se smetánkou lékařskou nebo jen samotnou kávovinu je vhodné popíjet celoročně, není rozhodující, zda na jaře, či na podzim. Je důležité to dělat pravidelně v rámci prevence. Její přínos je v oblasti zdraví a duševní pohody. Podporuje normální funkce močové soustavy, normální trávení, které stimuluje, funguje jako prebiotikum, podněcuje správnou činnost žaludku a jater a také je velmi dobrým antioxidantem. Když k těmto faktům přidáte vynikající chuť...

Kde všude se dají vaše produkty koupit?

Naše kávy a kávoviny se dají koupit v obchodech zdravé výživy po celé republice, na farmářském online tržišti SCUK i v některých kavárnách. Samozřejmě máme i vlastní
e-shop, kde si zákazníci mohou vybrat a objednat zcela vše a v různých baleních. V případě, že chtějí poradit, mohou se na nás kdykoli obrátit přes www.fitforlive.cz/kontakt.

za odpovědi poděkovala Eva Brixi 
dandelion.upgates.shop