V roce 1983 otevřela společně se dvěma přáteli proslulý čajový obchod Tea-Time v jihozápadním Londýně, který velmi prosperoval. Následně se ujala příležitosti a začala psát a přednášet o čaji, nicméně nakonec čajový obchod prodala, aby se mohla naplno věnovat pouze činnosti nezávislé redaktorky, spisovatelky a konzultantky (např. pro instituci UK Tea Council - Britskou čajovou radu, UK Tea Club - Britský čajový klub a Indian Tea Board - Indickou čajovou radu).

Vedla školení v řadě firem zabývajících se zpracováním čaje, např. Finlays, Twinings, Typhoo, Orange Pekoe Tearoom, Tea nebo Tea Monkey.

Kromě toho také pořádala prezentace pro personál v mnoha pětihvězdičkových hotelích a nejlepších čajovnách po celém světě a v současné době organizuje odborné semináře po celém Spojeném Království a ve světě, pod záštitou britské čajové rady UK Tea Council.

Jane je členkou vzdělávacího týmu světové výstavy World Tea Expo, která se koná každoročně v Las Vegas a zároveň přednáší na čajových konferencích v různých částech světa, včetně Japonska, Taiwanu, Jižní Koreje, Kanady, Španělska a Argentiny. Je také součástí hodnotící poroty na severoamerickém čajovém šampionátu North American Tea Championship, což je každoroční soutěž, která se snaží vyhledávat ty nejlepší čaje dostupné ve Spojených státech.

Jane psala a píše pro mnohé časopisy a internetové stránky, jako jsou Tea and Coffee Trade Journal, Tea and Coffee Asia, Fresh Cup, STiR, Tea-Time Magazine, Tea - A Magazine a World Tea Media. Články a eseje týkající se různých témat spojených s čajem se objevují nejen v novinách, časopisech a na internetu v Británii, ale i v zahraničí. Pravidelně vystupuje v televizi a v rádiu, kde pojednává o čaji a čajových dějinách z nejrůznějších úhlů pohledu.

Jane dosud publikovala 14 knih o čaji a v současné době pracuje na několika dalších. Napsala také 18 knih o jídle a jeho dějinách.

SEZNAM KNIH JANE PETTIGREW, KTERÉ JSOU STÁLE K DOSTÁNÍ

1) Tea Classified (nejnovější aktualizovaná edice knihy The Tea Lover's Companion - všeobecná nauka o čaji), vydavatel: The National Trust/Anova, ISBN 9781905400645

2) Traditional Tea-Time Recipes (tradiční čajové recepty), vydavatel: The National Trust/Anova, ISBN 13 9781905400522

3) Design For Tea (vše o čajovém nádobí, které používáme a jak se vyvíjelo), vydavatel: Sutton, ISBN 0 7509 3283 X

4) Afternoon Tea (odpolední čaj), vydavatel: Jarrold, ISBN 1 84165 143 5 1/04

5) The Picnic, vydavatel: Jarrold , ISBN 10 84165 172/ 13 978 1 84165 172 9

6) The English Pudding, vydavatel: Jarrold, ISBN 10 84165 175 3

7) Tea in the City: London, vydavatel: Benjamin Press, ISBN 0 9663478 -8-9

8) Tea in the City: Paris, vydavatel: Benjamin Press, ISBN 978 -0-9793431 - 0 - 0

9) A Cup of Kindness: the biography of the Dilmah Tea Company (biografie čajové společnosti Dilmah)

Zatím nebylo publikováno:

10) From the Ground Up: the biography of The Assam Company (biografie společnosti Assam)

11) Tea Sommelier Handbook - to be published in Spanish in March 2012 (příručka čajového someliéra; vydání plánováno na březen 2012 ve Španělsku)